Resep Soto Banyumas

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 2 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 1 sdt lada butiran
• 5 btr kemiri
• 5 siung bawang putih

Pelengkap:

• 100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
• 75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 btr telur rebus, kupas potong – potong
• 2 btg daun bawang, iris tipis
• 2 btg seldri, iris tipis
• 50 gr kacang goreng
• 100 gr kripik kentang
• 2 sdm bawang goreng

Sambal haluskan:

• 15 bh cabai rawit
• 2 sdm kacang goreng
• 2 sdm kecap manis
• 1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan. Ambil daging ayam lalu suwir – suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
• Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Saran Penyajian : susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.

Untuk 8 orang